Те обикновено са яркочервени, но понякога могат да бъдат сиво розово.
Те имат полупрозрачни сиви тела и измерват само около 2 инча. Те живеят в мек пясък в плитки води, излизащи през нощта в по -тъмен камуфлаж, за да ловуват плячката си. Те превръщат кафеникаво-сиво веднъж приготвени.
Описание:
Скаридите са дребни стройни ракообразни. Те разполагат с шипково, дълго, цилиндрично тяло с дълга опашка, което им позволява да се стремят назад.
Те се предлагат в много цветове в зависимост от различните подвидове, вариращи от маслинено зелено до червено.
Обикновени скариди: Известна е още като розови скариди или розови скариди. Тези полупрозрачни, кафеникави студени водни същества растат до 10 см/4 инча дължина. Те са изобилни в дълбоки води в Средиземноморието и Атлантическия океан, но свързаните видове се срещат по целия свят. Френските и италианците смятат, че тези скариди са най -добрите от всички; Те имат отличен аромат и превръщат славно червено, когато се готвят.
Дълбоко червена скарида: Тези студени-водни скариди живеят на големи дълбочини в Северно море. Те имат полупрозрачни розови тела, които превръщат бледа цвят на сьомгата, когато се готвят. Те почти винаги са продавали готови готвени и имат деликатен, сочен аромат.
Средиземноморска скарида: Тези големи студени водни скариди могат да растат до 20 см/8 инча. Те са известни още като сини или червени скариди, а цветът може да варира значително-главата може да бъде всичко-от червено в кръвта до дълбок корал, но след като се готви, те превръщат блестящо червено. Плътта е вкусна и изключително сочна.
Скариди от Персийския залив: Тези топли водни скариди идват от Мексиканския залив. Обикновено са яркочервени, но понякога могат да бъдат сиво розово. Те могат да растат до 40 g тегло и да имат сочна плът.
Японска скарида: Marsupenaeus japonicus, известна още като скариди Kuruma, са големи топли водни скариди, които могат да растат до дължина 23 cm/9 в. Тялото е бледо, с кафяви ленти отзад. Те се намират в индо-тихоокеанския регион и в Червено море.
тигрови скариди: известни още като царски креветки и джимбо скариди в Съединените щати, тигровите скариди са огромен сорт топла вода, открит в цялата в цялата Индо-Тихоокеански регион. Те могат да растат до 33 см/13 инча дължина и са идеални за барбекю и скара (печене). В своето сурово състояние те могат да бъдат полупрозрачни зеленикаво-сиви на цвят.
Ползите за здравето на скаридите
скариди, като ракообразни, са с ниско съдържание на калории. 100 г от опашката му съдържа само 71. Бялото му месо е с ниско съдържание на мазнини; Само 1,01 g на 3 унции (100 g).
Тяхното постно, неилирано бяло месо е впечатляващ източник на протеини. 100 g месото от скариди притежава 13,61 g (37% DRI) протеин, който е завършен във всички основни аминокиселини в здравословни пропорции.
Изследванията предполагат, че консумацията на морски дарове може да намали риска от сърдечен удар, инсулт , затлъстяване и хипертония. Морските дарове са с ниско съдържание на наситени мазнини и с високо съдържание на „здравословни“ полиненаситени мазнини, включително омега-3 мастни киселини.
Американската сърдечна асоциация препоръчва консумация на морски дарове, включително ракообразни, за да се изпълнят изискванията за основни мастни киселини, протеини , минерали и мастноразтворими витамини.
При 180 IU или 6% DI стойности, скаридите държат сравнително добри количества витамин-А и умерени концентрации на омега-3 мастни киселини с дълга верига (PUFA).
Витамин-А и Омега-3 са от съществено значение за здравата коса, лигавицата и кожата.
Скаридите по същество плячкат на малки рибни мекотели, насекоми и зоопланктон, които са най-добрите източници на витамините от В-Комплекс, които са най-добрите източници на витамини от В-Комплекс, които са най-добрите източници на витамините от В-Комплекс, които са най-добрите източници на витамини от В-Комплекс, които са най-добрите източници на витамините от В-Комплекс, които са най-добрите източници на витамини от В-Комплекс, които са най-добрите източници на витамини от В-Комплекс, които са най-добрите източници на витамините от В-Комплекс на В-Комплекс . Месото на скаридите е добър източник на фолати, ниацин, витамин В6, тиамин и рибофлавин.
Безгръбначните животни, като скариди, са на дъното на хранителната верига и концентрират много малки количества тежки метали като живак. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) препоръчва бременните жени да ядат най -малко 8 унции и до 12 унции (340 грама) от различни морски дарове по -ниски в живак седмично.
Скаридите са много богати източници на източник на Минерали, включително фосфор (35% RDI), желязо (3% RDI), цинк (9% RDI), селен, йод, калций, калий и магнезий.
Вижте Таблица по -долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:
Скариди, смесени видове, диви, сурови, могат да съдържат добавки за запазване на влагата на хранителната стойност на 100 g (източник: Национална база от данни за хранителни вещества USDA) PrinciplenUtrient ValuePercent на rdaenergy71 kcal3.5 %Въглехидрати0,91 g0,7%протеин13,61 g24%обща мазнина1,01 g5%холестерол126 mg42%диетични влакна0 g0%витаминдъли19 µg4%ниацин1,778 mg11%пиридоксин0,161 mg12%рибофланд0. %Vitamin-A180 IU6%Vitamin-C0 mg0%ElectrolytesSodium566 mg37.7%Potassium133 mg3%MineralsCalcium54 mg5.4%Iron0.21 mg3%Magnesium22 mg4.5%Phosphorus244 mg35%Zinc0.97 mg9%Omega-3 fatsEPA (20:5 n-3) 0,06 8 G-DPA (22: 5 N-3) 0,006 G-DHA (22: 6 N-3) 0,07 g-
Купуване
Скаридите се продават цели или с отстранена глава , Прясно или замразено, приготвено или пушено, обзаведено или незабравено. Те могат да бъдат изсушени или консервирани. Най-големите скариди са най-скъпите.
Скаридите често са обозначени с малки, средни, големи, изключително големи или джъмбо, но има малка последователност в това, което означават термините. Изберете по броя на скаридите на пример за паунда, 16/20 се отнася до 16-20 скариди на килограм.
Изберете пресни, твърди скариди с мека морска миризма; Замразени скариди без замръзване или изсушаване.
Избягвайте меки, тънки скариди, тези, чието тяло е отделено от черупката, а тези с амонячна миризма или с черни петна.
съхранение
Скаридите са силно крехки и са замразени, покрити с лед върху самата риболовна лодка или се готвят веднага.
в хладилника за 1-2 дни.
в Фризерът за 1 месец.
Скаридите са по -добри, ако са размразени бавно в хладилника.
Подготовка
Когато използвате цели скариди, извадете черупката му. Дръжте нейният отговор главата в едната ръка, а тялото в другата и издърпайте така, че главата да се откъсне, като сваляте черупката със себе си. Всяка част от черупката, която все още е прикрепена към тялото, след това може да бъде отстранена. За скаридите без глава, черупката може да бъде нарязана с ножици, преди да бъде отстранена както е. По -лесно е да се обгърне леко замразена скарида, отколкото замръзнала.
Черупката прави отличен запас, който може да се използва за готвене на скаридите. За да приготвите запаса, покрийте черупките с вряща вода и оставете да къкри за 10 минути, след това прецедете течността, преди да добавите скаридите. Неварените черупки могат да бъдат смлени и добавени към маслото като ароматизатор.
Скаридите могат да се ядат с червата им-тъмна вена по протежение на гърба непокътната. Някои хора предпочитат разрушени скариди. Направете малък резен в плътта с точката на нож, успоредно на вената, и след това издърпайте червата.
Тялото на скаридите се къдри, когато се готви. Overcooking прави скаридите трудни и сухи.
Ето някои идеи за обслужване:
Кардиналното правило с каквато и да е скарида или скариди не е да ги преодолява, тъй като това ги прави трудни и дъвчащи. Готово приготвените скариди се ядат най-добре, без да се готви по-нататъшно готвене.
| Дълбоко пържени скариди. Фото кредит: Ейми Нгуен. |
Скаридите са вкусни горещи или студени, като ордьовър, предястие или основно ястие (само по себе си или с месо, домашни птици, зеленчуци или ястия с тестени изделия). Използва се в супи, сосове, плънка и салати. Скаридите могат да заменят други ракообразни в повечето рецепти. В кухнята на Югоизточна Азия ферментиралите скариди, в паста или прахова форма, се използват като подправка.
Сервирайте им просто с майонеза или клинове от лимон и кафяв хляб и масло, или ги използвайте в салата или креветката коктейл .
Ако ги готвите, използвайте ги в ястие, като сос за макаронени изделия, където те трябва да се нагряват само.
Те добавят допълнителен аромат и текстура към други рибни ястия, като рибни пайове, терини и фланери и се комбинират добре с други миди.
Малките скариди и скариди правят отлично пълнене за омлет, бучери и тартлети.
Червената скарида може да се свари Накратко в солена вода или придворен буйлон и са вкусни на скара (разтегнат), барбекю или пържени в тесто.
В комбинация с калмари и други риби, пържените скариди са съществена съставка на италиански фрито Misto .
Накратко пържени в масло и зехтин Те правят превъзходна салата от рамото в комбинация с гребени.
Креветките с топла вода също са много добри за използване в пържени картофи, къри, кебап с. Нарязани и смесени с чесън, пресен джинджифил и пресен кориандър.
Креветките с топла вода Направете вкусен пълнеж за задушени Wontons.
И двете скариди и скариди могат да се използват за приготвяне на сосове, които да се служат с риба. Класическият сос Crevette a l’Anglaise се основава на богат сос от масло, към който есенцията на хамсия, приготвена, обелена или добавена, докато добавя масло от скариди към кремообразен сос с аромат на сайдер, ще превърне всякаква приготвена риба в празник.
Shrimp paste is a fermented condiment commonly used in curries, sauces, and sambal in many Southeast Asian cuisines.
Safety profile
Allergy to crustaceans may appear in 1% of Населението и е по -често в живота на тийнейджърите и възрастните, отколкото в много ранно детство.
Много алергични реакции към морските дарове са леки и причиняват кошери (уртикария), изтръпване на гърлото и устата, подуване (ангиоедем) и////// или реакции на червата (повръщане, диария). (Медицински отказ от отговорност).
също прочетете ≻≻-
≺≺ Хранителни факти за хранене и ползи за здравето.
≺≺ Аншонски хамсия Факти за хранене и ползи за здравето.
≺≺ обратно към морските дарове от фактите за хранене на скариди и ползите за здравето.
≺≺ Назад към началната страница.
По-нататъшно четене (връзки се отваря в нов прозорец) :
fao-shrimps.
Австралийското дружество по клинична имунология и алергия.
USDA Национално хранително вещество база данни.
омега-3 мастни киселини: съществен принос.
Псевдоцереални-какви са те?
Псевдоцереални са мънички, подобни на зърно семена (плодове) на дикотиледонски растителни видове, използвани много като зърнени култури в храните. зърнени култури като пшеница.
Фактът, че псевдоцереалните имат по -висока хранителна стойност и могат да бъдат използвани по начин, подобен на зърнените култури, те могат, следователно, следователно, следователно, следователно, следователно, следователно, Добавка или може напълно да замени обикновените зърнени зърнени храни (ориз, царевица или пшеница) като основни хранителни източници.
Научно, всички псевдоцереални са растителни продукти, които не са треви. Те са малки зърнени семена, които наподобяват функция и състав на тези на истинските зърнени култури. Някои от обикновените псевдоцереални днес са:
| amaranth | елда |
| chia Семена | kaniwa |
| quinoa | пит сесена гъска |
< H4> Как псевдоцереалите структурно се различават от зърнените зърна?
псевдо-цереалите, тясно свързани с растенията на бобовите растения и произвеждат сухи плодове, които са обозначени в различни условия като семена, ахени и зърна.
Псевдо-цереалите са дикотиледонски, докато обикновените зърнени култури като пшеница са монокотиледонски.
Като членове на семейството на бобови растения, техните зърна съставят пропорционално повече фракция на триковете, отколкото при зърнените храни. < /p>
Зелените псевдоцереални, използвани и като хранителни листни зеленчуци. Въпреки това, зеленината от тревни зърнени култури съдържа по-високи полизахариди без звезди и затова неподходящи за употреба при хора.
Ползи за здравето на псевдоцереални
, въпреки че псевдоцереалите притежават подобна калориална стойност като зърнени храни, те носят по-висока хранителна хранителна стойност Стойност от зърнените зърнени храни по отношение на качеството на аминокиселини (протеин) състав, антиоксиданти, витамини и минерали.
Псевдоцереалните, съставени от по -висок процент на фракцията на триците до ендосперма, отколкото обикновените зърнени култури. Бранците съставят главно от фибри, протеини и ненаситени мастни киселини.
псевдоцереалните не съдържат глутен протеин, за разлика от зърнените зърна като пшеница, ечемик и т.н. Диета за пациенти с цьолиакия.
протеиновият състав на псевдоцереалите варира от 13-17%; Почти същото като тази при зърнените култури. Хранителната стойност на псевдоцереалите е свързана главно с техните протеини, които са важна група биомакромолекули, участващи във физиологични функции.
псевдоцереалните съставят по -високи пропорции на основните аминокиселини от зърнените зърна. Лизин, левцин, триптофан и т.н. са сред 10 -те основни аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани в човешкото тяло и следователно трябва да бъдат предоставени в диетата.
Проучванията предполагат, че псевдоцереалният протеин има висока бионаличност, Високо съотношение на ефективността на протеина (PER) и висока видима усвояемост. Качеството на протеините на киноа се подобри чрез предварително промиване, за да се отстрани сапонинът.
въглехидратите в тези зърна, главно идва от сложно нишесте като амилопектин. Освен това съдържанието на амилоза I те е по -ниско от това в други зърнени нишестета. Следователно, псевдо-цереалите могат да бъдат полезни скоби дори при диабетици.
Липидното съдържание на киноа и амарант е между 2 и 3 пъти по-високо, отколкото при други зърнени храни като царевица и пшеница.
Те съставят адекватни есенциални мастни киселини като α-линоленова киселина (ALA), които намериха полезни за предотвратяване на много дегенеративни заболявания като Алцхаймер, остеопороза, възпалителни и автоимунни заболявания.
Семената също са изобилие Източник на полифенолни флавоноиди. Основните полифенолни антиоксиданти, присъстващи в тях, са Kaempferol и Quercetin гликозиди.
Като членове на семейството на бобовите растения, те се прериват с отлични концентрации на витамин-Е (α-токоферол). Vitamin-E действа като естествена защита срещу окисляване на липидите, се бори срещу свободните радикали и увреждането на клетките и увреждането на PEVENTS.
Псевдо-зърното наистина са отлични източници на групата на В-Комплекс, като фолатис (В9), пиридоксин, тиамин, рибофлавин и патотенова киселина.
Освен това, те се надариха с висока концентрация на минерали като калций, желязо, мед, калий, манган и магнезий. Тези минерали играят жизненоважна роля в Много метаболитни функции при хората. Калият е важен компонент на клетъчните и телесните течности, който помага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане. The human body uses manganese as a cofactor for the potent antioxidant enzyme, superoxide dismutase.
Selection and storage
Generally, the application of chemical fertilizers and insecticides on pseudocereals crops is less intense in За разлика от културите на зърнените култури. However, try to buy organic certified grains from authentic agencies.
Gains like amaranth have a long shelf-life and stay well for several months and sometimes for years when stored adequately in a cool, dry place, away from Влажни среди.
Ако купувате брашно, закупете прясно смлян продукт, който се предлага във въздушно изпъстрени кошчета и пакети.
Използване на псевдо-цереали при готвене
елда, амарант и киноа зърна са били използвани в голямо разнообразие от храни. От пълнозърненото, вкусни супи, сладкиши, напитки, сосове, каши и суфлета могат да се приготвят; Варените зърна могат да се използват като ориз в пилаф, каша, ризото и др.
Профил на безопасност
рутин (кверцетин рутинозид) в малки количества в елда. Установено е, че рутинът има противовъзпалителни, антиоксидантни, антипламболитни агрегации (разредител на кръвта) в експериментални модели и може да взаимодейства с рутинни лекарства.
Неполично (немило) семена от киноа съдържа сапонин, тритерпеноидно съединение , във външната му люспи. Amaranth съдържа сравнително малко количество от това вещество, докато Kaniwa не го прави. Сапонинът има горчив сапунен вкус, който при консумация може да доведе до болки в стомаха, метеоризъм и слабителна диария. (Медицински отказ от отговорност).
Contents
- Описание:
- Ползите за здравето на скаридите
- Псевдоцереални-какви са те?
- Ползи за здравето на псевдоцереални
- Selection and storage
- Използване на псевдо-цереали при готвене
- елда, амарант и киноа зърна са били използвани в голямо разнообразие от храни. От пълнозърненото, вкусни супи, сладкиши, напитки, сосове, каши и суфлета могат да се приготвят; Варените зърна могат да се използват като ориз в пилаф, каша, ризото и др. Профил на безопасност